为深入贯彻《江苏省学校消防安全标准化管理指南》要求，切实提升校园电气火灾应急处置能力，2026年5月28日，苏州百年职业学院在校内食堂组织开展全电厨房场景专项电气火灾应急演练。本次演练模拟后厨商用电炸炉因线路老化短路起火、引燃周边易燃物的真实险情，全面检验多部门联动响应机制与全电场景特殊风险处置能力。

演练前：专题交底强基础，精准培训明要点

演练前，总指挥组织各工作组开展专项培训，重点讲解全电厨房应急处置核心注意事项，现场标注并演示各类用电设备分闸与总闸位置，带领全体参演人员实地熟悉操作节点，针对食堂外包人员流动性大的特点，采用“拉闸刀”“拿干粉罐”等口语化指令开展交底，确保全员听得懂、记得住、会操作。

演练中：模拟实景严规范，多组协同显实效

本次演练设定在无天然气设施的全电厨房环境中，严格遵循“严禁用水、严禁盲目整体断电”核心原则，按“0-1分钟示警断电、2-3分钟灭火封控、5-10分钟隐患排查、15分钟后恢复善后”时间轴有序推进：

第一响应组：火情发生后第一时间大声示警，厨师长精准切断故障设备专用电源，同步拨打校内保卫及校医电话，明确上报“电气火灾”，确认断电后使用干粉灭火器对准火源根部扑救，快速清理周边易燃物；

安全保卫组：3分钟内抵达现场封锁食堂出入口，引导就餐师生有序疏散，用餐高峰时段重点值守楼梯口、收银台等易拥堵点位，严防踩踏事故；

电力保障组：携带绝缘工具到场验电排查，查明短路故障点位后张贴检修警示，全程保障非故障区域照明、冷藏设备正常供电；

医疗救护组：对模拟烫伤人员开展冷水冲洗、无菌包扎等初步处置，确保伤情稳定；

舆情涉外组：同步启动信息发布预案，做好多语种沟通准备，及时回应师生关切。

演练亮点：聚焦全电特性，严防二次风险

针对食堂380V大功率电磁炉、蒸柜等设备断电后仍需30分钟以上高温冷却的特殊性，演练明确要求处置人员必须佩戴耐高温手套，严禁直接触碰设备表面；针对积水地面环境，强调采取双脚并拢跳跃方式移动，防范跨步电压引发次生伤害，全方位覆盖全电场景风险盲区。

演练成效：以评促改提质效，平安校园共守护

演练总指挥表示，本次演练是对校园消防安全标准化管理的一次实战检验，显著提升了食堂员工、后勤电工、安保及医疗等多支队伍的协同处置能力。学校将以此次演练为契机，持续完善应急预案体系，常态化开展场景化安全培训，切实把安全责任落实到岗、细化到人，全力保障师生生命财产安全，筑牢平安校园坚实防线。

通讯稿：张正国

图片：沈建东

审核：胡赛